La Semana de la Inocuidad Alimentaria 2026 en Guarne cerró con un balance de 87 millones de pesos en ventas y 150 personas capacitadas. La estrategia de la Alcaldía finalizó con el Primer Festival del Chorizo y la Morcilla, un encuentro de tres días que reactivó la economía local.
El reporte comercial de la organización detalla que los siete establecimientos especializados en embutidos facturaron 79 millones de pesos. Los 8 millones restantes correspondieron a los negocios de los emprendedores y expositores complementarios que integraron la feria gastronómica.
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Formación y buenas prácticas sanitarias
El eje principal de la agenda se centró en la capacitación técnica, donde 150 comerciantes y manipuladores de alimentos recibieron certificación en bioseguridad. Estas jornadas buscan estandarizar las medidas de higiene para garantizar productos seguros a los consumidores del municipio.
En paralelo, 50 personas asistieron a una cata técnica enfocada en la trazabilidad de bebidas. Durante la sesión, los expertos explicaron las normativas sanitarias obligatorias que rigen la producción de alimentos desde su origen hasta el servicio final en la mesa.
Competencia técnica en el «MasterChoriGuarne»
El certamen cerró con el concurso «MasterChoriGuarne 2026», una evaluación diseñada para medir la calidad y la técnica de los productores. El jurado, integrado por los chefs Didier Castaño y Víctor Rivera junto al alcalde, calificó las propuestas bajo estrictos criterios de salubridad.
La junta de expertos basó su puntuación en los siguientes componentes evaluados por cada punto de atención:
- Cumplimiento de las normas de sanidad e higiene en el stand.
- Sabor, aroma y texturas del producto tradicional.
- Presentación visual y estética del plato final.
Con este tipo de intervenciones, la Administración Local busca que el sector gastronómico formalice sus protocolos sanitarios. De esta manera, el municipio proyecta sus ventajas competitivas para consolidarse como un referente del turismo en el Oriente antioqueño.
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